ist eine der ganz besonderen Variante - er gehört zu den edelsten und teuersten Teesorten. Der weiße Tee wird mit viel Sorgfalt und nur an wenigen Tagen im Jahr geerntet. Seinen namen hat er von den Blattknospen, aus denen er besteht. Wenn sie gepflückt werden, sind sie von einem silbrig-weißem Flaum umgeben. Der weiße Tee bleibt , im Gegensatz zu seinem Verwandten gänzlich unbehandelt. Er trocknet in der Sonne und wird nur vor dem Abpacken einmal kurz erhitzt, um die restliche Feuchtigkeit zu vertreiben. Durch die besonders schonende Verarbeitung bleibt eine große Menge der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten - weshalb ihm eine vielzahl von gesundheitsfördernden Eigenschaften nachgesagt wird. Yin Zhen (Silbernadel) heißt die hochwertigste Sorte
Sorten: Yin Long (Silberdrache), Silk Balls (Seidenkugel), Yin Zhen (Silbernadel)
Anbaugebiete: maßgeblich China
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen und ein paar Minuten warten, bis es auf 70 bis 80 Grad abgekühlt ist, nach dem Aufgießen sollte er je nach Geschamck etwa drei bis fünf Minuten ziehen.
