Schwarzer Tee

ist der Klassiker unter den Tees. Bei der Herstellung durchlaufen die Teeblätter sechs Stationen, bevor sie sich "Schwarzer Tee" nennen dürfen: Welken, Rollen Sieben, Fermentieren, Trocknen und Mischen. Was das Gewächs erst zu schwarzen macht, ist das so genannate Fermentieren. Beim Rollen wird die Zellstruktur der Blätter aufgebrochen. Ab diesem Zeitpunkt starten in ihnen Oxydations- und Gährungsprozesse - der Zellsaft reagiert mit dem Sauerstoff in der Luft, die Blätter färben sich rot.

Sorten: Darjeeling, Assam, Ceylon, Yunnan, Keemun

Anbaugebiete: Indien, Sri Lanke, China

Zubereitung: Schwarzer Tee wird immer mit kochendem Wasser aufgebrüht. Zwei bis drei Minuten ziehen lassen, um einen anregenden Tee zu erhalten. Lassen Sie schwarzen Tee nicht länger als fünf Minuten ziehen - sonst schmeckt er ganz schön bitter.